1 l Burgdorfer Dampfbier

2 Stk. Zitronenschale

6 EL Butter

4 EL Mehl

2 Stk. Eigelb

2.5 dl Rahm

Salz, Pfeffer, Muskat nach belieben

Bier und Zitronenschale (Fleisch entfernen) aufkochen und Schaum abschöpfen

Butter in eine Pfanne einschmelzen und mit dem Mehl zu einer hellen Schwitze verrühren

Unter Rühren das aufgekochte Bier zugeben und vom Herd nehmen

Eigelb mit Sahne verrühren und unter die Suppe rühren

Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach belieben würzen