30g Speckwürfel

80g Rollgerste

2 Rüebli (gelbe nicht rote)

2 Zwiebeln

kleiner Knollensellerie

1.5 Liter Gemüsebrühe

100 ml Rahm

Pfeffer und Salz

1 Lorbeerblatt

1 Stück Speck (geräuchert)

1/2 Kasseler oder Rippchen

1/2 Lauchstange

1 Kartoffel

20g Schnittlauch

20g Petersilie

2-3 Minzenblätter

Zwiebeln, Rüebli, Knollensellerie, Lauch und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Speck in einem Topf anbraten. Sellerie, Rüebli, Zwiebeln und Rollgerste ca. 10 Minuten mitdünsten. Lorbeerblatt beigeben und gut salzen und pfeffern.

Ablöschen mit Gemüsebrühe und Rahm.

Speck und Rippchen dazugeben und 1 Stunde köcheln lassen.

Lauch und Kartoffeln dazugeben und nochmals 20 Minuten mitkochen.

Mit den Kräutern verfeinern und nochmals abschmecken.

Suppe anrichten und den Speck in dicke Scheiben schneiden und der Suppe beigeben.